kirmizikedi.com

Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

Nazife Küçükaslan

Alfa Aktüel Yayınları

%20 indirim
62,00 TL 49,60 TL
 
0/5 (0 kişi)

Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

  • Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
  • Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
  • Genel Mutfak Bilgisi
  • Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
  • Temel Mutfak Planlaması
  • Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
  • Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
  • Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen

Özellikler

Cilt Durumu : Ciltsiz
Basım Tarihi : Mart 2011
Basım Yeri : Türkiye / İstanbul
Boyutlar : 13,50 x 20,00 cm
Basım Dili : Türkçe
Kağıt Tipi : 1. Hamur
Sayfa Sayısı : 260
Barkod : 9789752531772
Facebook Twitter Instagram
CARADHRAS